{"id":5109,"date":"2026-08-28T03:19:15","date_gmt":"2026-08-28T03:19:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.topchinapack.com\/?p=5109"},"modified":"2026-08-28T03:19:20","modified_gmt":"2026-08-28T03:19:20","slug":"frozen-food-packaging-material-science","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/frozen-food-packaging-material-science\/","title":{"rendered":"Pourquoi les emballages des aliments surgel\u00e9s ne se fissurent-ils pas \u00e0 -18 \u00b0C ? Les principes de la science des mat\u00e9riaux qui se cachent derri\u00e8re les emballages des pizzas surgel\u00e9es"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Rendez-vous au rayon des surgel\u00e9s d'un supermarch\u00e9 et prenez un sachet de frites surgel\u00e9es ou une pizza surgel\u00e9e. Peu de gens s'arr\u00eatent pour se poser la question suivante : <strong>Pourquoi cet emballage en plastique fin peut-il rester pendant un an dans un entrep\u00f4t frigorifique \u00e0 -18 \u00b0C sans devenir cassant, sans se fissurer ni pr\u00e9senter de fuites ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9ponse r\u00e9side dans la science des mat\u00e9riaux et la fabrication de pr\u00e9cision. Ce qui ressemble \u00e0 un simple film d'emballage souple est en r\u00e9alit\u00e9 le r\u00e9sultat de la combinaison de plusieurs mat\u00e9riaux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les marques de produits surgel\u00e9s, choisir le bon <strong><a href=\"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/?page_id=10\" target=\"_blank\" data-type=\"page\" data-id=\"22\" rel=\"noreferrer noopener\">fabricant d'emballages alimentaires flexibles<\/a><\/strong> est donc important, car l'emballage doit conserver sa r\u00e9sistance m\u00e9canique, ses propri\u00e9t\u00e9s d'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 et sa souplesse dans des conditions de basse temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_75 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table des mati\u00e8res\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/frozen-food-packaging-material-science\/#Plastic_Can_Also_%E2%80%9CFreeze%E2%80%9D\" >Le plastique peut aussi \u00ab geler \u00bb<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/frozen-food-packaging-material-science\/#Three_Layers_Working_Together\" >Trois niveaux qui fonctionnent ensemble<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/frozen-food-packaging-material-science\/#Printing_Is_More_Than_Just_Adding_a_Pattern\" >L'impression, c'est bien plus que simplement ajouter un motif<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/frozen-food-packaging-material-science\/#Lamination_Bonding_Different_Materials_Together\" >Laminage : assemblage de diff\u00e9rents mat\u00e9riaux<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/frozen-food-packaging-material-science\/#Sealing_The_Final_Line_of_Defense\" >L'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 : la derni\u00e8re ligne de d\u00e9fense<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/frozen-food-packaging-material-science\/#The_Invisible_Safety_Requirements\" >Les exigences de s\u00e9curit\u00e9 invisibles<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/frozen-food-packaging-material-science\/#Conclusion\" >Conclusion<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Plastic_Can_Also_%E2%80%9CFreeze%E2%80%9D\"><\/span>Le plastique peut aussi \u00ab geler \u00bb<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les sacs en plastique ordinaires peuvent devenir cassants apr\u00e8s une exposition prolong\u00e9e \u00e0 des temp\u00e9ratures basses. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne s'explique par le fait que les basses temp\u00e9ratures r\u00e9duisent la souplesse des cha\u00eenes mol\u00e9culaires du polym\u00e8re, transformant ainsi le mat\u00e9riau, qui passe d'une texture semblable \u00e0 celle d'un \u00e9lastique \u00e0 une texture plus proche de celle d'une tige de verre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les emballages de produits surgel\u00e9s ne peuvent pas se comporter ainsi. Ils doivent r\u00e9sister \u00e0 la manutention, \u00e0 l'empilage et aux chutes \u00e0 <strong>-18 \u00b0C, voire -35 \u00b0C<\/strong>, tout en veillant \u00e0 ce que l'emballage reste bien ferm\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cela n\u00e9cessite une propri\u00e9t\u00e9 cl\u00e9 : <strong>r\u00e9sistance \u00e0 la rupture \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un <strong>fabricant d'emballages pour produits surgel\u00e9s<\/strong>, le choix des mat\u00e9riaux doit donc tenir compte non seulement des performances \u00e0 temp\u00e9rature normale, mais aussi du comportement du film tout au long du processus de stockage et de transport \u00e0 l'\u00e9tat congel\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Three_Layers_Working_Together\"><\/span>Trois niveaux qui fonctionnent ensemble<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les emballages des produits surgel\u00e9s ne se composent que rarement d'une seule couche de plastique. On utilise g\u00e9n\u00e9ralement un <strong>structure stratifi\u00e9e multicouche<\/strong>, par exemple <strong>PET\/NY\/PE<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Couche<\/th><th>Mat\u00e9riau<\/th><th>Fonction<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Couche ext\u00e9rieure<\/td><td>PET (polyester)<\/td><td>Il conf\u00e8re rigidit\u00e9 et imprimabilit\u00e9, faisant office de \u00ab squelette \u00bb structurel de l'emballage<\/td><\/tr><tr><td>Couche interm\u00e9diaire<\/td><td>NY (nylon)<\/td><td>Assure une r\u00e9sistance \u00e0 la perforation et de bonnes performances \u00e0 basse temp\u00e9rature, ce qui permet d'\u00e9viter que la glace, les os ou les ingr\u00e9dients alimentaires coupants n'endommagent l'emballage<\/td><\/tr><tr><td>Couche interne<\/td><td>PE (Poly\u00e9thyl\u00e8ne)<\/td><td>Sert de couche de thermoscellage<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans cette structure, la couche de PE peut utiliser des <strong>PE m\u00e9talloc\u00e8ne (mPE)<\/strong>, qui peut conserver sa souplesse m\u00eame \u00e0 des temp\u00e9ratures descendant jusqu\u2019\u00e0 environ <strong>-40 \u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le PE ordinaire peut devenir cassant \u00e0 basse temp\u00e9rature, tandis que <strong>mPE<\/strong> pr\u00e9sente une structure mol\u00e9culaire plus stable qui contribue \u00e0 pr\u00e9server sa souplesse \u00e0 l'\u00e9tat congel\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Printing_Is_More_Than_Just_Adding_a_Pattern\"><\/span>L'impression, c'est bien plus que simplement ajouter un motif<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les jolis motifs figurant sur les emballages des produits surgel\u00e9s peuvent \u00eatre imprim\u00e9s \u00e0 l'aide de <strong>encres polyur\u00e9thanes \u00e0 deux composants r\u00e9sistantes au froid<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les encres classiques peuvent devenir cassantes ou s'\u00e9cailler \u00e0 basse temp\u00e9rature et peuvent \u00e9galement soulever des inqui\u00e9tudes quant \u00e0 la migration de substances ind\u00e9sirables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un autre facteur important est <strong>contr\u00f4le des r\u00e9sidus de solvants<\/strong>. Des solvants tels que l'ac\u00e9tate d'\u00e9thyle et l'alcool isopropylique sont utilis\u00e9s lors de l'impression. Si des r\u00e9sidus excessifs subsistent, cela peut entra\u00eener des probl\u00e8mes d'odeurs ou de contamination.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sp\u00e9cification de fabrication d'origine pr\u00e9voit une teneur totale en solvants r\u00e9siduels de <strong>\u2264 5 mg\/m\u00b2<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois imprim\u00e9, le film d'emballage souple doit rester dans une salle de s\u00e9chage \u00e0 temp\u00e9rature et humidit\u00e9 contr\u00f4l\u00e9es pendant environ <strong>48 \u00e0 72 heures<\/strong>, ce qui permet aux solvants de s'\u00e9vaporer suffisamment et \u00e0 l'adh\u00e9sif de se r\u00e9ticuler compl\u00e8tement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un <strong><a href=\"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/custom-solution\/\" target=\"_blank\" data-type=\"page\" data-id=\"358\" rel=\"noreferrer noopener\">emballages sur mesure pour produits surgel\u00e9s<\/a><\/strong> Dans le cadre de ce projet, ces proc\u00e9d\u00e9s d'impression et de durcissement doivent \u00eatre pris en compte conjointement avec l'application finale d'emballage.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lamination_Bonding_Different_Materials_Together\"><\/span>Laminage : assemblage de diff\u00e9rents mat\u00e9riaux<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On ne peut pas simplement assembler diff\u00e9rents mat\u00e9riaux de film. Il faut les coller \u00e0 l'aide de <strong>laminage \u00e0 sec<\/strong> en utilisant <strong>adh\u00e9sif polyur\u00e9thane r\u00e9sistant au cong\u00e9lateur<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est important de noter que la temp\u00e9rature de durcissement ne doit pas \u00eatre trop \u00e9lev\u00e9e. Des temp\u00e9ratures sup\u00e9rieures \u00e0 60 \u00b0C peuvent nuire \u00e0 la souplesse de la couche adh\u00e9sive \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La temp\u00e9rature de durcissement recommand\u00e9e est d'environ <strong>45 \u00e0 50 \u00b0C<\/strong>, le durcissement prenant plus de deux jours.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si le processus de durcissement est pr\u00e9cipit\u00e9, la couche adh\u00e9sive risque de se d\u00e9laminer ult\u00e9rieurement lors d'un stockage \u00e0 long terme \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un <strong><a href=\"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/?page_id=10\" target=\"_blank\" data-type=\"page\" data-id=\"22\" rel=\"noreferrer noopener\">fabrication d'emballages souples<\/a>r<\/strong>, il est donc essentiel de ma\u00eetriser le processus de laminage et de durcissement pour pr\u00e9server l'int\u00e9grit\u00e9 de l'emballage dans les applications de produits surgel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sealing_The_Final_Line_of_Defense\"><\/span>L'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 : la derni\u00e8re ligne de d\u00e9fense<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00eame des mat\u00e9riaux d'emballage r\u00e9sistants ne peuvent pas compenser une mauvaise \u00e9tanch\u00e9it\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les machines d'emballage de produits surgel\u00e9s peuvent sceller environ <strong>80 \u00e0 120 sacs par minute<\/strong>, de sorte que la couche de thermoscellage doit conserver des performances de scellage stables sur une plage de temp\u00e9ratures relativement large allant de <strong>120\u2013160 \u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant l'exp\u00e9dition, chaque lot de production peut faire l'objet de plusieurs contr\u00f4les qualit\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Essai de r\u00e9sistance au thermoscellage :<\/strong> Le joint doit r\u00e9sister \u00e0 une force de traction de <strong>\u2265 40 N<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Essai d'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 sous d\u00e9pression :<\/strong> L'emballage est soumis \u00e0 un test sous vide afin de <strong>-0,08 MPa pendant 30 secondes<\/strong> sans fuite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Essai de chute sur surface gel\u00e9e :<\/strong> Un paquet rempli d'eau est congel\u00e9, puis l\u00e2ch\u00e9 en chute libre depuis une hauteur de <strong>1,2 m\u00e8tre<\/strong> sans se casser.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces tests permettent de v\u00e9rifier si le film d'emballage des produits surgel\u00e9s conserve ses propri\u00e9t\u00e9s pendant le stockage et le transport.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Invisible_Safety_Requirements\"><\/span>Les exigences de s\u00e9curit\u00e9 invisibles<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L'emballage des produits surgel\u00e9s est un type de <strong>emballages destin\u00e9s \u00e0 entrer en contact avec les denr\u00e9es alimentaires<\/strong>, c'est pourquoi les produits export\u00e9s vers diff\u00e9rents march\u00e9s doivent respecter les r\u00e9glementations applicables en mati\u00e8re de contact alimentaire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Par exemple :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9tats-Unis :<\/strong> Exigences du titre 21 du Code de r\u00e9glementation f\u00e9d\u00e9rale (CFR) de la FDA<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Union europ\u00e9enne :<\/strong> Exigences de la directive UE 10\/2011<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Autres march\u00e9s :<\/strong> Exigences applicables aux mat\u00e9riaux destin\u00e9s \u00e0 entrer en contact avec les denr\u00e9es alimentaires et aux essais de migration au niveau local<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cela signifie qu'il convient d'\u00e9valuer divers facteurs, allant de la pr\u00e9sence de m\u00e9taux lourds dans les pigments d'impression \u00e0 la migration potentielle de substances issues des adh\u00e9sifs vers les produits alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il peut \u00e9galement s'av\u00e9rer n\u00e9cessaire de v\u00e9rifier la migration totale et d'autres indicateurs de contr\u00f4le pertinents au moyen d'essais en laboratoire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les acheteurs internationaux, le fait de v\u00e9rifier aupr\u00e8s du fournisseur d'emballages, avant le lancement de la production, les exigences applicables en mati\u00e8re de contact alimentaire peut contribuer \u00e0 r\u00e9duire les risques de non-conformit\u00e9 \u00e0 un stade ult\u00e9rieur du projet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion\"><\/span>Conclusion<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La prochaine fois que vous sortirez du cong\u00e9lateur un sachet de frites surgel\u00e9es ou une pizza surgel\u00e9e en parfait \u00e9tat, observez de plus pr\u00e8s la fine couche d'emballage qui les recouvre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Derri\u00e8re cet emballage se cachent des structures de mat\u00e9riaux soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es, des proc\u00e9d\u00e9s d'impression et de contr\u00f4le des r\u00e9sidus de solvants rigoureux, des processus de laminage et de durcissement ma\u00eetris\u00e9s, ainsi que des contr\u00f4les stricts au niveau de l'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 et de la qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une pizza surgel\u00e9e peut se conserver pendant <strong>12 mois<\/strong>, mais son emballage doit r\u00e9sister aux basses temp\u00e9ratures et aux conditions de transport pendant toute cette p\u00e9riode sans perdre sa fonction protectrice.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C'est l\u00e0 que r\u00e9side la force invisible de la fabrication moderne d'emballages alimentaires souples.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les marques \u00e0 la recherche d'emballages pour produits surgel\u00e9s, il est judicieux de faire appel \u00e0 un partenaire exp\u00e9riment\u00e9 <strong><a href=\"https:\/\/www.topchinapack.com\/fr\/?page_id=10\" target=\"_blank\" data-type=\"page\" data-id=\"22\" rel=\"noreferrer noopener\">fabricant d'emballages alimentaires flexibles<\/a><\/strong> peut permettre d'int\u00e9grer le choix des mat\u00e9riaux, l'impression, le pelliculage, le scellage et le contr\u00f4le qualit\u00e9 au sein d'un seul et m\u00eame processus de production.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Walk into the frozen food section of a supermarket and pick up a bag of frozen French fries or a frozen pizza. Few people stop to think about one question: Why can this thin plastic packaging remain in a -18\u00b0C cold storage environment for a year without becoming brittle, cracking, or leaking? 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